饮料要喝“0糖0卡”，甜点要吃“0糖低脂”，美妆博主们说糖是加速皮肤衰老的罪魁祸首，健身教练说爱吃糖的人很容易肥胖。在新一轮消费浪潮中，控糖消费理念被引爆，无糖食品风靡市场。

  在这一趋势下，食品制造业开始寻找或开发糖的“完美替代品”，终于，一种热量几乎为零，而且比其他代糖的口感更接近蔗糖的甜味剂——赤藓糖醇出现了。在中国，受益于下游餐饮的消费升级，赤藓糖醇从鲜为人知到红得发紫。

  但不为大众熟知的是，目前全球赤藓糖醇生产中心在中国，而中国赤藓糖醇的生产中心在山东。全球五大赤藓糖醇生产商，山东就占三家，它们分别位于滨州滨城、德州禹城和潍坊诸城。毫不夸张地说，山东已成为全世界最大的赤藓糖醇工厂。

  在滨州滨城区滨北工业园一间不起眼的工厂里，林立着许多巨大的、昼夜不停工作的发酵罐，发酵罐里装的，就是“无糖”饮料背后的功臣：赤藓糖醇。

  这里是三元生物的生产基地，赤藓糖醇是三元生物最核心的产品。2022年2月10日，三元生物在深交所上市，这个被元气森林、农夫山泉、可口可乐等托起的赤藓糖醇生产商，年产赤藓糖醇达到8.5万吨。

  拥有这家企业的是一位71岁的老人，他叫聂在建。从国企辞职后跟朋友合伙开了一家印染厂，开始创业之路；2008年，赴日本考察时第一次见到了餐桌上的赤藓糖醇，次年，便收购了濒临破产的山东天绿原生物工程有限公司，开始步入食品添加剂行业，又趁着国内市场还没兴起，提早做布局，最终收获一个IPO。聂在建71岁逆袭百亿企业家的故事，随着三元生物的上市而被人津津乐道。

  在距离三元生物不到两百公里的德州禹城，同为全球五大赤藓糖醇生产商之一的保龄宝，就坐落于此，这里是中国功能糖城、中国营养健康产业城。

  成立于1997年的保龄宝，是老牌制糖厂，在控糖消费理念引爆后，成为了“无糖”的坚定支持者。它是国内首家完成赤藓糖醇工业化生产的企业、A股最早一家主业包含赤藓糖醇的企业。和三元生物一样，保龄宝也是元气森林、可口可乐、农夫山泉等大规模的公司的供应商。

  不过，三元生物有9成以上的营收来自赤藓糖醇，而赤藓糖醇只占保龄宝总营收的25%左右。

  另一家虽还未上市，但也是国内赤藓糖醇市场主力的诸城东晓，是中国最早一家通过可口可乐认证的赤藓糖醇生产供应企业。通过和上海交通大学、齐鲁工业大学等高校院所长期合作、共同开发，诸城东晓的菌种、发酵技术处于国际领头羊，与雀巢、亨氏、蒙牛、伊利等企业也相继建立了合作。

  根据沙利文研究数据，2019年，三元生物、保龄宝、诸城东晓三家公司赤藓糖醇占全球市场占有率分别达到33%、18%和6%。

  玉米淀粉为赤藓糖醇制造的重要原材料之一，山东作为黄淮地区的玉米主产地，2020年玉米产量达到2595万吨，比2019年增加58万吨，增幅2.29%。毫无疑问，做代糖生意，山东有着天然的优势。

  实际上，玉米蕴含着巨大的经济价值。据了解，玉米经一次加工成为淀粉，可实现增值25%，经二次加工成为葡萄糖、麦芽糖，可实现增值50%，经三次加工成为赖氨酸、赤藓糖醇等，可实现增值100%以上。

  在赤藓糖醇生产车间里，玉米粒经过浸泡、破碎、脱胚、细磨、分离、洗涤、液化、糖化、过滤、发酵、提取等一系列生产工序，便被加工成为具有高的附加价值的食品添加剂赤藓糖醇，一颗小小的玉米粒在这里完成蜕变。

  蜕变，得益于产业链条的完善。根据观研天下的统计，目前我国玉米深加工产能大多分布在在东北三省和华北黄淮等地区，其中山东省玉米深加工产能最高，占全国总量的46.20%。而山东省玉米深加工产业大多分布在在潍坊、临沂、聊城、滨州、德州、泰安等城市。

  诞生了三元生物、保龄宝、诸城东晓三大赤藓糖醇“巨头”的滨州、禹城和诸城，在玉米深加工产业方面可谓优势十足。

  熟悉功能糖的朋友，对禹城一定不陌生。这个曾与糖没太多交集的小城，自上世纪90年代开始，通过政府引导、技术引进、自主创新等途径，充分的利用当地丰富的玉米资源，以玉米和玉米芯为原料加工生产各种功能糖(醇)，打造了玉米深加工产业链条，培植了功能糖产业群体。

  目前，禹城是全国唯一一座被授予“功能糖城”称号的城市，拥有功能糖企业49家，上市公司2家，国家制造业单项冠军企业1家，国内市场占有率达70%，国际市场占有率达35%。

  此外，诸城是全国最大的玉米淀粉深加工基地；在滨州，国内最大的玉米精深加工公司西王集团，年加工玉米300万吨、年产葡萄糖180万吨、年产玉米油60万吨，是全球最大的注射用葡萄糖生产基地、亚洲最大的淀粉糖生产基地、全国最大的玉米油生产基地。

  山东能成为全世界最大的赤藓糖醇工厂，离不开坚实的传统农业基础，更离不开完善的产业配套。一颗小小的玉米粒，成为上下游之间的粘合剂，更成为地方经济发展的重要支柱，山东承担得起玉米深加工的各项需求，慢慢的变多代糖生产企业聚集在山东，造就了乘无糖之风而上的赤藓糖醇行业。

  由于赤藓糖醇是目前市场上唯一经生物发酵法天然转化和提取制备而成的糖醇产品，在控糖消费理念下，赤藓糖醇让无糖食品火速“出圈”，也让不少企业相继拓展生产项目，赤藓糖醇生产商的队伍不断增员。

  在山东，这份名单还包括淄博的中舜生物、中食歌瑞，德州的和洋生物、福洋生物，日照的朴里生物等等。

  立足玉米深加工产业的山东福洋生物科技股份有限公司，于去年年底再次踏上上市辅导之路。董事长张雷达介绍，福洋生物年加工玉米100万吨，玉米淀粉70万吨，变性淀粉10万吨，葡萄糖酸钠20万吨，海藻糖1.5万吨，赤藓糖醇2万吨。其间，赤藓糖醇在上市申报中，是福洋生物以一己之力为国内整个行业的发展开辟了道路。

  赤藓糖醇赛道火爆的背后，是行业急剧增长的市场需求。相关专家和记者说，这两年赤藓糖醇的市场增速非常迅猛，不止元气森林、可口可乐这一些品牌在推“0糖”产品，像统一、康师傅、维他等茶饮品牌，也慢慢的开始使用赤藓糖醇做无糖茶饮。从数据分析来看，2015年到2019年，我国赤藓糖醇产量从1.8万吨增长到5.1万吨，年均复合增长率近30%，已成为产量增速最高的甜味剂。

  从保龄宝披露的2021年度业绩预告里，我们也能看到市场对代糖产品火爆的需求：2021年保龄宝的净利润同比增长281%—321%。赤藓糖醇产品供需两旺，价格较2020年同期相比有较大涨幅，同时带动了其他功能糖产品的市场需求；2021年公司1.3万吨赤藓糖醇扩建项目竣工达产，进一步满足了赤藓糖醇商品市场需求，巩固了公司功能糖头部企业的市场地位。

  当前，全球已有多个国家和地区对糖“开战”，通过征收糖税，对食品中添加糖类进行严格管控。我国也出台了多项政策文件提倡减糖生活，倡导使用食品安全标准允许的天然甜味物质和甜味剂取代蔗糖。此外，消费端的控糖趋势，不断倒逼着上游餐饮厂商加快甜味剂对蔗糖的替代。足以看见，乘无糖之风而上的赤藓糖醇市场，未来可期。

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