大蒜以土层深厚、肥沃、疏松、排水优良的砂质土壤为宜。大蒜前茬收获后立即清地，亩施腐熟的有机肥5000～6000千克，复合肥80～100千克，并配施一些钙、镁、硫肥。然后深翻20厘米左右，精耕耙平。蒜薹生长期追肥是指从蒜瓣开始分化，到提蒜薹之前与蒜头共生期间的追肥。这一时期花芽、鳞芽开始分化，进入旺盛生长期，要肥大水勤，一般5～6天浇水1次，每2次水追施1次肥，每亩可追施复合肥15～20千克，共追肥2次。蒜薹采收后，大蒜的根、茎、叶基本停止生长，养分集中向蒜头转移。为保根防早衰，延长叶片功能期，促进干物质的转移和积累，满足蒜头膨大对养分的需要，采薹后立即浇水1次，并亩施高氮复合肥15～20千克。

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