曩昔咱们跟从大人去山里抓野味的时分，总需求坚持安静，一点动态就会吓跑野味了。现在抓野味的少了，不过当年你的情形还记忆犹新，经常要捉住的野味总由于一点声响让咱们前功尽弃。现现在山里会跑的野味，估量就数野鸡最多了，但农人均摇头野鸡难抓，一点风吹草动就连飞代跑一会儿就无踪迹了。

  在每年夏日的时分，咱们当地农人还会去山里“采”一种野味，白叟说它听声响就会逃跑，遇到的时分肯定要坚持安静，不行太振奋。这种野味一呈现就会许多，但寻常要找到却十分难，没经历的底子不知道怎样来寻觅。乡村有句俗语“五月五，鸡枞拱土，七月半，鸡枞烂”，曩昔咱们总是根据它来确认这野味的时节。现在只需念起这句话，咱们就知道鸡枞的时节真实5月到6月，7月之后就根本没有了。

  以上白叟所听声响就会跑的野味，其实不是什么动物，而便是这鸡枞菌。关于白叟们说鸡枞会被声响吓跑，其实至今也没有人发现这状况，至于啥原因这么说，作者觉得或许仅是一种传说罢了了。不过虽然这样没有道理，曩昔咱们去山里采鸡枞的时分也都会坚持安静，大人们总说遇到了鸡枞总是不容易的，每次命运好才有，生怕白叟的说法是真的，那么十分困难寻觅到的鸡枞跑了那可啥都白搭功夫了。

  据笔者了解，鸡枞是一种依托白蚁共生的食用菌，成长条件要求十分高，非特别环境难以成长。鸡枞的娇贵不只表现于对成长环境的高要求，在人们采摘之后的保鲜也是有考究的。人们在采到鸡枞菌的时分必须用湿泥土把根茎包起来，不然鸡枞菌还没带回到家就会开端腐朽了。鸡枞菌一旦被采摘下来，滋味会在极短的时间内就呈现改变，肉质会开端腐朽。有人拿它与荔枝的保鲜期比照，鸡枞显然是坏得更快的，这也是它被称为菌种极品的一个表现吧。

  鸡枞在民间又被称为是鸡松、鸡脚菇，是一种十分可贵的野味，人称菌中之王，肉质肥厚，口感如肌肉，其营养价值丰厚，炖汤是极品的做法。鸡枞自清朝开端就被称为不行多得的山珍，惋惜的是至今人们还无法将其培养，商场上的鸡枞彻底依托野生采摘供给。近年来跟着鸡枞商场的炽热，采摘鸡枞活动愈加张狂。每年5月开端在鸡枞各大产地均有专业技术人员专门上山采摘鸡枞，加之一些人盲目采摘破坏了鸡枞的成长环境，野生鸡枞产值在近年来有下降趋势。一位专业技术人员泄漏，现在就算是鸡枞时节，野生鸡枞也现已不多见了。

  跟着鸡枞的产值下降，需求不断攀升，鸡枞价钱年年上涨。据本年的鸡枞商场了解，质量好的鸡枞一斤可卖到300元钱。这是笔者当地的价钱，各地应该都有所不一样吧。

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